con pesto Genovés,piñones y crema de quesos  Canarios

millo fresco,manzana verde y  gazpacho de jalapeños

parmesano y sashimi de gamba roja

ajoblanco , mojama ,uvas y miel de palma de la Gomera

con lichis,limas dulces y azúcar moscovado

escabeche de pollo de corral ligado como un risotto

gazpachuelo de camarón Canario

compota de cebolla con vino añejo y queso de cabra

tempura de coco -curry,sopa de mango y patchoi

beurre blanc de malvasía y mejillones escabechados 

manzana al laurel y su jugo al P.X.

mahonesa de encurtidos y papas nuevas" Pont Neuf"